もち米でしか、
出せない味がある。
もち米を
ついてつくるから、
「かきもち」になる。
伝統は、
１日では
生まれない。
門外不出の味を、
ふだんのテーブルへ。
生地の乾燥は、
自然が相手。
水分１％も
疎かにできない。
木村のこだわり
木村がつくる「木村のかきもち」は、もち米から生まれます。
もち米からかきもちをつくるには、「最低でも７日間」という時間が必要。
うるち米を使ったせんべいと比べ、手間暇がかかります。
でも、私たちは「もち米でかきもちをつくり続ける」と決めました。
噛んだときに口の中にふわっと広がる風味、弾力のある歯ごたえ。
もち米でしか出せない味があるのです。
